De Dietrich

Ljubomir Stanisic 100 Maneiras…

Ljubomir Stanisic 100 Maneiras…

A história do chef Ljubomir Stanisic e do 100 Maneiras é uma viagem. Ou várias.
A caminhada inaugural acontece em 1997, quando o chef de origem jugoslava chega a Portugal.

A segunda data de Fevereiro de 2004 e teve como destino final a baía de Cascais e o seu primeiro restaurante, o 100 Maneiras.

A terceira jornada foi curta. De Cascais para Lisboa, em Janeiro de 2009, quando fecha o primeiro 100 Maneiras e abre o espaço do Bairro Alto. Acontece uma revolução. Redefine-se alta gastronomia em Portugal.

A quarta viagem foi de longo curso. O percurso Lisboa-Montreal foi feito para participar no Festival Lumière, em Fevereiro de 2010, mas marcou o início de uma nova maneira de entender a cozinha para Ljubomir Stanisic.
De Fevereiro até Setembro foi um passeio curto. Das ideias que trouxe do Canadá até ao conceito do Bistro 100 Maneiras, no Chiado, bastou um encontro... O encontro do chef com o espaço perfeito.

Esse espaço é o antigo Bachus, junto ao Teatro da Trindade, um edifício de inspiração Art Déco. Uma sala histórica, ideal para dar lugar a uma actuação sem tempo. Porque o Bistro 100 Maneiras nunca terá idade.

Um restaurante com passado, presente e futuro. Uma peça com três personagens principais num palco onde há espaço para tudo e para todos.

Aconteceu no Leste… Este «filme» tem Ljubomir Stanisic, 32 anos, no papel principal.
Não se passa no Velho Oeste, mas na antiga Jugoslávia. E tudo começou em 1994 quando, aquele que se viria a tornar um dos mais conceituados chefs de cozinha a trabalhar em Portugal, iniciou a especialização em Química da Alimentação, em Belgrado.

Em Portugal há 13 anos, Ljubomir acumulou experiências e prémios. Trabalhou com o chef Vítor Sobral e no restaurante da Fortaleza do Guincho, por exemplo, foi considerado “um dos cozinheiros mais criativos a trabalhar em Portugal”.

Desde meados de 2009 é a imagem da De Dietrich em Portugal. E espalha a palavra um pouco por todo o país. Pega na sua cozinha “portátil”, com duas rodas gigantes de bicicleta e transporta a sua cozinha e os equipamentos dos seus parceiros para qualquer região de Portugal, para aquém e além-fronteiras.